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北京商报讯(记者 郭缤璐 乔心怡 )随着消费潜力进一步释放,餐饮业的强势复苏展现出了行业强大的活力和韧劲。8月23日,由北京商报"深蓝智库"联合北京烹饪协会共同举办的"再起航:共探餐饮发展新势能"主题沙龙在新闻大厦艺术馆举行。会上,北京师范大学教授,文化创新与传播研究院副院长杨越明表示,餐饮业想要抓住未来的机遇,依然要抓住行业自身的基本规律。"线下的餐饮之所以能够给我们带来很多的情绪价值,满足我们的精神需求,本质上是因为行业能够满足我们的社会交往场景。"杨越明指出,通过"吃饭"而获得的亲缘、业缘和趣缘,是餐饮业能够吸引人们聚集和消费的主要原因。
"而对于很多传统的餐饮业以及一些老字号品牌来说,‘趣缘’恰恰是能够下功夫的地方。"杨越明指出,许多老字号的品牌文化以及内核,都是通过含蓄的形式传递的,但在外现的传达中显得较为薄弱。"因此,品牌想要在‘趣缘’上作文章,可以通过跨界的营销来破圈。"杨越明解释道,所谓跨界影响,本质上是需要餐饮企业与更多来自企业外部的文化进行链接,"通过‘1+1>2’的协同效应,与消费者产生化学反应,从而吸引更多人进店"。