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藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

功效：荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：荷兰豆1把；莲藕小半根；泡发木耳1把；泡发银耳1把；胡萝卜半根；糖少许；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；油适量；

荷塘小炒的做法

1.准备食材，把莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳和银耳泡发后撕成小块，胡萝卜用模具压出花形，没有模具可切菱形片。2.锅中烧开水，放入莲藕焯10秒钟左右。3.再放入胡萝卜和荷兰豆焯10秒钟左右。4.最后放入木耳焯10秒钟，银耳无需焯水。5.把焯好的食材过凉水。

营养价值：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。